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卤鸡爪的做法大全

2017-05-22 18:58   编辑:   出处:    

卤味一直都是大家比较喜欢的一种味道,百人牛牛这从大街小巷中遍布的卤菜店和卤菜摊就能看出来。制作卤味一般都会需要多种香料,熬制出来的卤汁才够味,自己在家中学着做卤鸡爪的做法也是可以的,香料方便少一些还是能够做出不错的卤鸡爪。

卤鸡爪的做法大全

卤鸡爪的做法大全:绝味鸡爪

宫保

食材准备

鸡爪,鸡蛋,豆腐干,五花肉,生抽,老抽,啤酒,白糖, 香叶,桂皮,八角适量,花椒,干红辣椒,草果,生姜适量。

方法步骤

1、将鸡爪洗净剪完指甲放入开水锅中煮沸煮3分钟洗净待用,鸡蛋煮熟待用;

2、炒锅中放入大料,香叶,桂皮,花椒,草果,生姜,干辣椒等炒匀,再加生抽,老抽,白糖;

3、然后加入啤酒,放入煮熟的鸡蛋,切块的豆干;

4、再加适量的水,慢慢百人牛牛煮1小时即可。

小贴士

卤的时候还可以加一些肉块,味道会更好。

卤鸡爪的做法大全:香糟鸡爪

宫保

食材准备

生姜适量,葱段,鸡爪,料酒,白醋,香糟适量。

方法步骤

1大发牛牛、鸡爪洗净,剪去指甲,剁成两半待用;

2、锅中适量水煮开,放入姜片和葱段,然后加入鸡爪煮开;

3、然后加入料酒和白醋,小火再煮10分钟;

4、将煮好的猪爪冲洗干净,然后放入容器中,加入香糟卤淹没鸡爪,冷藏2小时即可。

卤鸡爪的做法大全:秘制鸡爪

宫保

卤汁原百人牛牛料

水1200ml,冰糖200克,盐40克,酱油200克,鸡精5克,八角5克,绍酒100克,草果2个,小茴香3克,桂皮2块,花椒3克,丁香1个,山奈2克,干辣椒5克,葱50克,姜30克,大骨1根。

熬制卤汁

1、将八角,小茴香,草果,桂皮,山奈,花椒和丁香都放入卤料包中;

2、然后取锅,加入水,放入敲断的猪骨烧开,去浮沫后放入葱姜,干辣椒和卤料包小火煮1小时;

3、去掉葱姜和干辣椒后加入盐,冰糖,绍酒,酱油,微火炖半小时,加入鸡精调味即成卤汁。

食材准备

鸡爪1000克,葱姜适量,绍酒100克,白糖,盐,鸡精少许,花椒2克,卤汁1000ml。

方法步骤

1、将鸡爪洗净,剪去指甲,然后均匀的抹上一层酱油;

2、锅中适量的油,鸡爪放入油锅中炸成金黄色捞出待用;

3、取锅倒入卤汁,然后放入白糖,盐,花椒,绍酒,鸡精,烧开去浮沫后放入鸡爪;

4、然后再放入葱姜,小火卤制1小时左右即可。